Sorvetes/picolés com xarope de açúcar
Xarope de açúcar (receita para 10,00kg)
| Ingredientes | Quantidade (g) | Perc. (%) |
|---|---|---|
| Água | 2.653 | 26,5% |
| Açúcar | 4.301 | 43,0% |
| Dextrose | 1.447 | 14,5% |
| Xarope de glicose 62De | 804 | 8,0% |
| Frutose | 723 | 7,2% |
| Neutro | 72 | 0,7% |
| Total | 10.000 | 100,0% |
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